カテゴリ:シェフ長谷川 DIARY( 48 )

タンシチュー始めましたDIARY

皆様お久しぶりです。最近雪もなく良い天気が続いていますが寒さはまだまだ続きます。

ということで、皆様に温まってもらおうと店長の要望でタンシチューを作ることに。
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牛タンを煮込む為のデミグラスを作っている写真。牛スジをカリカリに焼き赤ワインとトマト、香味野菜で出汁をとっています。

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牛タンにフォークで穴を開けて味をしみやすくし、めん棒で叩き繊維を壊します。フライパンで焼き色をつけ、鍋で煮込むこと6時間、口の中でとろけるやわらかさ、LIFE自慢のデミグラスソースと赤ワインで仕上げましたよ。是非是非お試し下さいね。

こちらは夜のメニューのみとなっております。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

シェフ 長谷川
by life-niigata | 2015-01-26 02:19 | シェフ長谷川 DIARY

シェフ 長谷川日記スタートします DIARY

みなさま、はじめまして。

昨年3月よりLIFEに勤め、あれよあれよともう1年が経とうとしています。

新年も明けてここLIFEではスタッフみんなと刺激し合い、仲良く過ごさせて頂いています。

今年から僕の料理に関する『こだわり部分』や『食材の魅力』などをここBLOGにて記して

いこうと思いますので是非チェックしてみてください。

まず始めに最近の冷え込みでお客様には暖まっていただいたいのでスープを手間隙かけお客様の

為にお作りしたものをご紹介させて頂きます。

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ランチ・ディナータイムどちらでもご用意させて頂いた『サツマイモのポタージュ』

今までに作ってきたポタージュスープの基本的な作り方は、玉葱(ポアローネギ)と基となる

素材を良く炒めて作る物でした。

ですが、今回はサツマイモを1番おいしく頂ける焼き芋(じっくりオーブンで甘いミツが出るまで

焼き上げたもの)を使って糖度の高いポタージュに仕上げました。

味付けはいたってシンプルに塩のみです。なのに最高に大人の甘いポタージュスープに

仕上がっています。

この連休中分の料は仕込んでありますので是非、お越し頂ける時間に余裕がありましたらおいで

下さい。

今年もおいしい料理を試行錯誤しながら、テーブルに並んだ時に皆様が笑顔になってくれる

ようななんだか暖かい料理を常に提供していきます。

パーティープランなども手間は惜しみません。新年会でゆっくりと、気軽にふらっと。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

シェフ 長谷川
by life-niigata | 2015-01-10 18:42 | シェフ長谷川 DIARY

HalloweenナイトでしたDIARY


昨日のHalloweenパーティーは、たくさんのお客様に遊びに来て頂きありがとうございました!

今年もLMFのゆかちゃんには可愛く店内をデコレーションしてもらって、カボチャとオバケのキャンドルワークショップも大好評でした。
仮装した子供たち、とっても可愛かったです:)
年々仮装のレベルが上がってきてますよね...?私たちも「ウォーリー」をテーマに仮装したつもりでしたが、なじみ過ぎちゃってましたね(笑)

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先日の連休で、北海道に旅行へ行って来たんですが、さすがスケールが違いますね!
カボチャの産地とゆうだけあって、街のあらゆる所にカボチャが置かれてました。ニセコ駅の前は人よりカボチャの数が断然多かったです!
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新潟古町も、街全体でHalloweenを盛り上げたいですね!

そしてLIFEの大人気冬限定メニュー、グラタンランチが始まってますよ〜♪
数量限定ですので週末はお早めに!

三連休休まず営業してます、どうぞよろしくお願いします。
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by life-niigata | 2014-11-01 23:18 | シェフ長谷川 DIARY

party plan DIARY

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LIFEのパーティープランがリニューアルしました。



ご友人のお誕生日会や歓送迎会など用途に合わせご利用下さい。



誕生日会の祭は別途ドルチェ盛り(メッセージ入り)もご用意可能です。

(お1人様500円)



結婚式の2次会でもご利用頂けます。



前もってのご予約でお客様のご要望に合わせたメニュー構成も承っております。



お気軽にお問合せ下さい。



貸切をご希望の場合、基本25名様〜とさせて頂いております。

20〜25名様でのご利用希望の場合は1度お問合せ下さい。



LIFE NIIGATA 025.228.3756
by life-niigata | 2014-10-04 23:32 | シェフ長谷川 DIARY

LIFEの定番メニューDIARY

3連休のスタートは雨になってしまいましたが、そんな中たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます!

当店のランチは種類が豊富で、前菜のついたコースランチも含めると、8種類のご用意があります。プレートランチは、サラダ.お惣菜2種.パン.プチデザート.ドリンクが付いて¥1080。『ちょっと多め無料』とゆうのがご好評いただいてます:) 大盛りまでじゃないけどお腹空いてるんです...とゆう方、お子様と一緒に食べたいのでという方、女性のお客様でもお気軽にお申し付け下さいね。


ディナーでよく「どれがオススメですか?」と聞かれますが、必ずオススメするのがこの2品。

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タコとジャガイモの温サラダ

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トリッパのトマト煮込み

シェフ長谷川が試行錯誤して、かなり美味しく仕上げてくれました。
自家製のフォカッチャと合わせて是非食べて頂きたいですね!ワインやビールもすすんじゃいます。


食後にさっぱりと、「ラズベリーのなめらかなソルベ」もオススメです♪
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14、15日も休まず営業しています。皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております!
by life-niigata | 2014-09-13 22:30 | シェフ長谷川 DIARY

FREE MARKETふりかえりDIARY

先日行なわれたフリーマーケット、心配した天候も初夏の気持ちいい陽気に包まれて、まさにフリーマーケット日和となりました!!

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この新緑と、FREEな感じがとっても心地良かったですね。。。


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今回3Fで出店して下さったF/styleさん目がけて来て下さったお客様、多かったですね〜!
このスペースを、初めからここにあったお店ですか!?と思う程使いこなして頂きました。



今回もたくさんのお客様に足を運んで頂き、喜んでもらえて、こんな感じでスタッフも楽しい一日となりました。

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私も愛くるしい多肉植物の盛り合せをちゃっかりGETしました♪

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秋のフリーマーケットもご期待下さい!!


Special thanks>>VOVO, F/style, TOMIZOU, BANANAS, Vickey'72, ハチミツ, オオハタコーヒー, FLABE UN MARIAGE, 柳沼さん
by life-niigata | 2014-05-22 22:47 | シェフ長谷川 DIARY

FREE MARKET 出店者紹介〜F/style〜 DIARY

皆様こんばんは〜5/18フリーマーケットの参加店紹介をさせて頂きます!
1店目は今回初出店となるF/styleさん。

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五十嵐恵美(1978),星野若菜(1979) 共に新潟生まれ。
東北芸術工科大学を卒業した2001年春、地元新潟にて『エフスタイル』を開設。

彼女達の躍動はこれからも続くであろう。山形、新潟の伝統製品を現代に落とし込み、
全て自分達で請け負うスタイルが徹底的である。

そんな彼女達の製品がなんと今回のフリーマーケットで見て触れて購入出来ます。
当日は3fフロアにて展示。

製品ひとつひとつにストーリーがあるかのように物作りしている彼女達と是非コミュニケーションを
取りながら購入して頂きたいと思います。

僕と星野は地元からの友人という事で今回タイミングもあって忙しい中、出店を引き受けてくれました。どんどん加速する彼女の生き方、同世代の異性でもリスペクトする女性です。

F/styleを知らぬ人も知っている人もこの機会是非お見逃しなく。

LIFE NIIGATA 佐藤
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※ランチ/ディナー共にLIFEは通常営業
by life-niigata | 2014-05-12 22:32 | シェフ長谷川 DIARY

FREE MARKET 出店者紹介 DIARY

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出店者様
VOVO http://ameblo.jp/vovoblog/
F/Style http://www.fstyle-web.net/
TOMIZOU http://tomizou3.exblog.jp.i3/
BANANAS http://01030103.sg.shopserve.jp/
Vickey72 http://vickey72.seesaa.net/
古道具ハチミツ http://hcmt.exblog.jp/
FLABE UN MARIAGE http://flabe-un-mariage.com/

出店者様のURLを貼付けました。
また後日ご紹介ブログを書かせてもらいますが、その前に皆様どんな商品が見れるのか?
各WEBをご覧になってみて下さい。
by life-niigata | 2014-05-08 20:11 | シェフ長谷川 DIARY

6/6 JAMES+LIFE コンカツパーティー開催です!DIARY

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皆様こんにちは〜。

来月6日にJAMES+LIFEのコンカツパーティーを開催致します。
毎回人気のこちらのパーティーはすぐに定員になってしまう事も多いのですが今回も
男性女性それぞれ20名様の定員とさせて頂いております。

過去のパーティー参加者の方々でご結婚された方々がなんと!3組いらっしゃいます。カップルになった方々にはLIFEのお食事券を差し上げていますが、その後のデートで食事券を使って頂いたりなど、開催していて本当にそういったご報告は嬉しいものです。

次回も多くのカップルが成立し、素敵なサマーライフを過ごして頂けるよう僕達も盛り上げていきますよ。

予約受付開始は8(木)からスタート致します。
定員になり次第、受付を終了とさせて頂きますのでJAMES各店舗、LIFEへご連絡下さい。

LIFE 025-228-3756
JAMES 025-229-3756
JAMES NAGAOKA 0258-37-1885
JAMES STANDERD LIFE STORE (SHS) 025-281-3756
by life-niigata | 2014-05-06 16:07 | シェフ長谷川 DIARY

今月のカレンダー DIALY

12月のカレンダーです。


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12月にも入り今日は久しぶりの晴れ間が広がりました。やはり天気が良いと外に出たくなるもの
ですね。
こんばんは、佐藤です。

僕が入店してからもう少しで1年が経とうとしてますが、あっという間に1年が終わろうとしています。
日々の時間があっという間。濃い1日を過ごさせてもらってるいるからこそですね。

この1年で体験させてもらった事はLIFEの中で沢山あります。

中でもCANDLE NIGHTは凄く好きな空間で、雰囲気も凄く良いし、なにしろお客様の反応が凄く良くて
その笑顔を見るのがとても好きです。

『LIFEが今出来るお客様への最高のおもてなし』

今月14日(SAT)と15日(SUN)の2DAYSで最高の時間と空間をお客様にご用意しました。
TAIMUさんのCANDLEとLIFEのスペシャルフルコース、アコーディオンさんのライブ

今あるLIFEの集大成とも言える2日間です。

店長森重プレゼンツ 彼が築いた新潟LIFEで今出来る最高のパフォーマンス。
皆様是非、お時間作れる方はお早めのご予約をお勧め致します。満足と感動がある2日間です。

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LIFE 025-228-3756
ご予約/お問い合わせはお気軽にどうぞ
by life-niigata | 2013-12-03 22:51 | シェフ長谷川 DIARY